Quina és la millor font de capsaicina?

Quina és la millor font de capsaicina?

 

La capsaicina és un compost natural que es troba en diversos tipus de pebrots. És responsable de la calor picant que dóna als pebrots el seu sabor únic. Si esteu buscant una font potent de capsaicina, hi ha diversos pebrots coneguts pel seu alt contingut en capsaicina.

SOST Oli de capsaicina pur al 99%.

Capsaicina en pols

 

Carolina Reaper:A partir d'ara, el Carolina Reaper té el rècord mundial Guinness com el pebrot més picant del món. Desenvolupat per Ed Currie, aquest pebrot té una qualificació mitjana d'unitats de calor de Scoville (SHU) d'1,5 milions, amb alguns pebrots individuals que superen els 2 milions de SHU. El Carolina Reaper és una font extrema de capsaicina i s'ha de consumir amb precaució.

Trinitat Moruga Scorpion: Anteriorment ostentava el títol de pebrot més picant del món, el Trinidad Moruga Scorpion encara és una font formidable de capsaicina. Amb una qualificació mitjana de SHU d'uns 1,2 milions, és lleugerament més suau que el Carolina Reaper, però encara té un cop de puny. Aquest pebrot és originari de Trinitat i Tobago.

 

Bhut Jolokia (Pebre Fantasma):Originari del nord-est de l'Índia, el Bhut Jolokia va ser reconegut abans com el pebrot més picant del món. Té una qualificació mitjana de SHU d'un milió. Tot i que no és tan calent com el Carolina Reaper o Trinidad Moruga Scorpion, encara és considerablement picant i conté una quantitat significativa de capsaicina.

 

Pebrots Habanero: els pebrots havanero estan àmpliament disponibles i tenen una puntuació mitjana de SHU de 100,000 a 350,000. Tot i que no són tan picants com els pebrots esmentats anteriorment, encara es consideren molt picants i contenen una quantitat decent de capsaicina. Els havaners s'utilitzen sovint en diverses cuines pel seu sabor afruitat i picant.

 

Xile d'ull d'ocell tailandès:S'utilitza habitualment a la cuina del sud-est asiàtic, el chili d'ull d'ocell tailandès és un pebrot petit amb una calor significativa. Té una puntuació mitjana de SHU de 50,000 a 100,000, el que el converteix en un pebrot moderadament picant i una bona font de capsaicina.

Pebrots de caiena: els pebrots de caiena són coneguts per la seva versatilitat a l'hora de cuinar i tenen una puntuació mitjana SHU de 30,000 a 50,000. Proporcionen una gran picant i contenen una quantitat considerable de capsaicina.

 

És important tenir en compte que els nivells de capsaicina poden variar dins d'una espècie de pebrot a causa de factors com ara les condicions de creixement, la maduresa i la genètica. A més, la tolerància personal als aliments picants pot variar molt d'una persona a una altra. En manipular o consumir pebrots a foc fort, es recomana portar guants, evitar tocar-se la cara i manipular-los amb cura per evitar irritacions o molèsties a la pell.