Com fer els alls negres a casa?

Com fer els alls negres a casa?

 

Triar all: Busqueu el morat - Skinned, single - en cap al mercat del matí. Han de ser ferms al tacte, olor de agradable i tenir un motlle sec -.

Arribar a casa: peleu la capa més externa de pell bruta. No rentis; Simplement netegeu amb paper de cuina net.

Utensil: una cuina d’arròs elèctric és la més fàcil, però un fabricant o forn de iogurt també funcionarà, sempre que es pugui establir per “mantenir -se calent” durant molt de temps.

Organitzeu els alls: poseu dos escuradents a la part inferior de l’olla i, a continuació, tapeu -ho amb dues capes de paper de cuina per absorbir la humitat. Organitzeu els grans d'all, deixant les llacunes entre ells.

FERMENTACIÓ: Cobriu amb una tapa, premeu "Mantingueu calent" i deixeu -ho descobert durant dues setmanes. Per a un alls més suaus i glutinosos, feu -ho a foc lent durant vint dies complets.

Eliminant els alls: després d’apagar l’alimentació, esteneu l’all en un tamís de bambú i l’assecat a l’aire en un lloc fresc - ventilat durant dos dies per assecar qualsevol humitat.

Emmagatzemarpols negre en pols: Guardeu -lo en un gerro de vidre a la nevera fresca - mantenint la secció durant sis mesos i al congelador fins a un any.

 

L’all negre es cultiva de forma natural?

 

No, els alls negres no són la "varietat negra" cultivada al camp. En lloc d'això, és que els alls blancs han estat "a foc lent" en un entorn al voltant de 60 graus i el 80% d'humitat. L’elevada temperatura i la humitat provoquen que els sucres i els aminoàcids dels alls s’aboca gradualment, enfosquint el seu color, endolcant el seu sabor i augmentant el seu valor nutritiu. Tot aquest procés està controlat artificialment i no té res a veure amb el cultiu natural.

 

Qui hauria d’evitar l’all negre?

 

Les persones amb baixa pressió arterial: els alls negres dilata els vasos sanguinis i consumir -lo a l’estómac buit pot causar marejos.

Abans i després de la cirurgia: els alls poden afectar la coagulació de la sang, de manera que els metges solen recomanar aturar -lo amb dues setmanes d’antelació. Durant un atac d’úlcera gàstrica: tot i que la irritació és mínima, els productes de glicació encara estimularan l’àcid estomacal, empitjorant el dolor estomacal.
Menors de dos anys: la seva flora intestinal és jove, per la qual cosa eviteu utilitzar all fermentat com a refrigeri.

 

Quin és el mètode tradicional per preparar els alls negres?

 

Els dies anteriors als equips de temperatura constant, els centres de producció d'all negra com Jinxiang, Shandong i el comtat de Cheongsong, Corea del Sud, van utilitzar el mètode "Clay Pot + Cellar":

Col·loqueu els caps sencers d’all sec en una olla d’argila i segelleu el pot amb un drap humit.

Col·loqueu l’olla en un celler, on la calor geotèrmica i la palla humida mantenen una temperatura de 55-65 graus i una humitat d’aproximadament el 75%.

Comproveu cada set dies, traieu -lo de l’olla després de 60-120 dies i, a continuació, el sol - sec durant dos dies.

Tot i que aquest mètode no era pràctic (amb una elevada taxa de fallada), va establir els fonaments dels estàndards de temperatura i humitat per a la producció moderna d’all negre.

 

On puc comprar en pols d'all negre?

 

Si voleu comprar directament en pols d'all negre, poseu -vos en contacte amb Shaanxi Sosther Biotechnology. Especialitzats en extractes de plantes, oferim pols d'all negra personalitzats en especificacions que van del 10: 1 al 0,3% - 3% SAC. També podeu sol·licitar un COA, MSDS i residus de pesticides de tercers i informes de metalls pesants.
Correu electrònic:info@sostherbusa.com